Beth yw darfudiad?
Yn syml, mae gan popty darfudiad ffan a system wacáu, tra nad oes gan popty rheolaidd. Mae'r ffan a'r system wacáu yn helpu i chwythu aer poeth o amgylch y bwyd ac yna ei ddiarddel. Felly, mae'r aer poeth yn amgylchynu'r bwyd, gan ei wneud yn coginio'n fwy cyfartal ac yn gyflymach.
Ffordd dda o ddisgrifio hyn o goginio cain: "Er mwyn helpu i ddeall hyn, meddyliwch am oerfel gwynt: pan fydd drafft oer yn chwythu arnoch chi ar ddiwrnod gwyntog yn y gaeaf, rydych chi'n teimlo'n oerach yn gyflymach nag ar ddiwrnod heb wynt ar yr un tymheredd." Mae'r un peth yn wir am wres a choginio darfudiad!
Pam defnyddio darfudiad?
Mae'n coginio'n gyflymach: Oherwydd bod yr aer poeth yn chwythu'n uniongyrchol ar y bwyd, yn hytrach na dim ond o'i amgylch, mae bwyd yn coginio tua 25% yn gyflymach mewn popty darfudiad. Mae'n coginio'n fwy cyfartal: Gall popty rheolaidd gael mannau poeth yn dibynnu ar leoliad yr elfennau gwresogi, ond mae'r gefnogwr mewn popty darfudiad yn cylchredeg aer i helpu i gydbwyso gwahaniaethau tymheredd. Mae brownio yn well: Gall yr aer mewn popty arferol ddod ychydig yn llaith oherwydd ni all lleithder ddianc. Mae darfudiad yn creu awyrgylch sych, gan achosi carameleiddio i ddigwydd yn gyflymach yn ystod pobi, gan arwain at gigoedd a llysiau'n brownio'n gyflymach tra'n aros yn llaith y tu mewn. Mae hefyd yn arbed ynni: oherwydd bod bwyd yn coginio'n gyflymach ac ar dymheredd is yn gyffredinol mewn popty darfudiad, mae'n fwy ynni-effeithlon na ffwrn gonfensiynol.