Mae offer cegin yn cyfeirio at yr holl offer ac offer a osodir yn y gegin neu a ddefnyddir ar gyfer coginio. Y math pwysicaf o offer cegin yw stofiau, gan gynnwys stofiau nwy, stemars, poptai sefydlu, poptai microdon, neu ffyrnau trydan. Mae offer prosesu yn cynnwys cymysgwyr toes, peiriannau byns wedi'u stemio, cynfasau toes, torwyr llysiau, peiriannau llifanu cig a suddwyr. Mae offer diheintio a glanhau yn cynnwys golchi meinciau gwaith, sinciau dur di-staen, wasieri llysiau, sinciau golchi llestri neu beiriannau golchi llestri, a chypyrddau sterileiddio. Mae offer ar gyfer storio cynhwysion bwyd, offer a chynhyrchion lled-orffen ar dymheredd amgylchynol ac isel yn cynnwys raciau gwastad, casys arddangos reis a blawd, oergelloedd, rhewgelloedd, a storfa oer. Mae offer ategol cegin cyffredin yn cynnwys offer awyru fel cyflau gwacáu, dwythellau, ac unedau trin aer ar gyfer systemau echdynnu mygdarth; trapiau saim a purifiers mygdarth olew ar gyfer trin nwy gwastraff a dŵr gwastraff; ac mewn sefydliadau arlwyo mawr, defnyddir dumbwaiters hefyd yn gyffredin.
Rhennir ardaloedd swyddogaethol cegin arlwyo fel a ganlyn: storio bwyd stwffwl, storio bwyd nad yw'n stwffwl a storio nwyddau sych, ystafell piclo, ystafell crwst a byrbryd, ystafell ddysgl oer, ystafell brosesu rhagarweiniol llysiau, ystafell brosesu cig a bwyd môr, ystafell garbage, ystafell dorri a pharatoi, man platio, ardal goginio, ardal stemio a berwi, ardal paratoi bwyd, man gwerthu a bwyta, a man bwyta, ac
1. Ardal Cegin Boeth: Stofiau wok wedi'u tanio â nwy, stemars reis, poptai cawl, stofiau pot clai, stemars, poptai sefydlu, poptai microdon a griliau;
2. Offer Storio: Wedi'i rannu'n adrannau storio bwyd (silffoedd gwastad, cypyrddau reis a blawd, cownteri paratoi, ac ati) ac adrannau storio offer (cypyrddau condiment, meinciau gwerthu, cypyrddau sylfaen amrywiol, cypyrddau wal, cypyrddau cornel, cypyrddau addurniadol aml-swyddogaethol, ac ati);
3. Offer Golchi a Diheintio: Systemau cyflenwi dŵr poeth ac oer, offer draenio, sinciau, peiriannau golchi llestri, cypyrddau diheintio tymheredd uchel, offer gwaredu gwastraff a gynhyrchir yn ystod gweithrediadau cegin, gwaredwyr gwastraff bwyd, ac ati;
4. Offer Prosesu Bwyd: Yn bennaf prosesu countertops, offer ac offer ar gyfer paratoi, torri, cymysgu a sesnin;
5. Peiriannau Bwyd: Yn bennaf cymysgwyr toes, cymysgwyr, sleiswyr, curwyr wyau, ac ati;
6. Offer Rheweiddio: Diod peiriannau oerach, gwneuthurwyr iâ, rhewgelloedd, storio oer, oergelloedd, ac ati;
7. Offer Cludiant: Elevators, dumbwaiters, elevators bwyd, ac ati; Gellir rhannu offer cegin hefyd yn gategorïau cartref a masnachol yn ôl ei ddefnydd. Mae offer cegin cartref yn cyfeirio at offer a ddefnyddir mewn ceginau cartref, tra bod offer cegin masnachol yn cyfeirio at offer cegin a ddefnyddir yn y diwydiant arlwyo, megis gwestai, bwytai, bariau a siopau coffi. Defnyddir offer cegin masnachol yn amlach, felly mae'n gyfatebol yn fwy, yn fwy pwerus, ac yn drymach, ac wrth gwrs, yn ddrutach.